Китайские каштаны Северного Китая

Китайские каштаны Северного Китая

Каштаны Китайские каштаны (также известные как каштаны из Китая) произрастают в Китае и культивируются более 2500 лет на невысоких холмах, пологих склонах и берегах рек. Известные как «король сухофруктов» и «плод женьшеня», они богаты крахмалом, белком, жирами и витаминами группы В, и используются как в кулинарии, так и в лечебных целях.

Древние истоки и культивация

• ‌Доисторическая эпохаАрхеологические данные с археологических памятников Пэйлиган (9000 лет назад, провинция Хэнань) и Хэмуду (7000 лет назад, провинция Чжэцзян) подтверждают употребление в пищу диких каштанов.
• ‌Династия ШанСимвол 栗 (каштан) встречается в письменности на гадательных костях, что указывает на его интеграцию в повседневную жизнь.
• ‌Династия ЧжоуВ «Книге песен» (Ши Цзин) описывается целенаправленное земледелие (Посадите лещину и каштаны, а на склоне растут лаковые деревья; в низинах процветают каштаны).
• ‌Династия ХаньВ «Записях великого историка» (Ши Цзи) отмечается, что тысяча каштанов в Янь и Цинь равна богатству маркиза и символизирует процветание.
• ‌Северные и Южные династииВ «Книге Лян» (Лян Шу) задокументированы государственные меры по посадке деревьев, в частности, в уезде Цзяньдэ от домохозяйств требовалось высаживать каштаны на душу населения, что способствовало развитию крупномасштабного земледелия.
• ‌Северная династия ВэйЦимин Яошу систематически описывает 8 сортов и передовые методы размножения и хранения.

Глобальная торговля и наследие

В конце династии Цин каштаны из Цяньси (современный уезд Цяньси, провинция Хэбэй) получили международное признание за свой исключительный вкус и текстуру и экспортировались через порт Тяньцзинь в Японию и Сингапур. В 1928 году частный торговец из Тяньцзиня экспортировал каштаны из Цяньси в Японию, где они стали известны как тяньцзиньские сладкие каштаны, закрепив за собой мировую репутацию.

Китайские каштаны отличаются естественной воздушной текстурой и ароматным запахом, открывая безграничные кулинарные возможности. Вареные для придания нежной сладости или приготовленные на пару для бархатистой гладкости, они легко превращаются из классических пикантных блюд в сладкие деликатесы. Курица, тушенная с каштанами, становится еще сочнее, а свинина, тушенная с каштанами, добавляет нежности и тает во рту жирным кускам мяса. Даже в виде пюре или варенья они наполняют пироги и хлеб осенним теплом. Среди всех способов приготовления наиболее культовым является обжаренные в сахаре каштаны — очищенные каштаны, обжаренные с сахаром и песком, приобретают хрустящую корочку и сочную мякоть, и лучше всего наслаждаться ими горячими у уличных торговцев осенью и зимой.

Чтобы передать эту сезонную атмосферу, Андрос представляет Жареные каштаны с кусочками сахара на основе джема Этот продукт сохраняет глубокий ореховый вкус жареных каштанов. Каждая ложка воспроизводит неотразимые карамелизированные нотки традиционной обжарки на чугунной сковороде, а настоящие гранулы каштанов создают симфонию текстур. Как всегда, он универсален: превращает молочный чай в сливочное наслаждение, уравновешивает горечь кофе ароматной сладостью и улучшает вкус выпечки или оригинальных коктейлей — позволяя вам вновь ощутить уютное тепло жареных в сахаре каштанов в любое время и в любом месте.